soupe piquante au poulet et au maïs

"Pour 6 personnes.

Préparation 10 minutes - cuisson 20 minutes

2 c. s. d'huile d'olive
340 g de blancs de poulet
1 oignon rouge moyen (170 g), finement haché
1 c. s. de farine
1,5 l de bouillon de volaille
500 ml de jus de tomate
420 g de maïs en boîte, égoutté
2 piments rouges, épépinés et finement hachés
¼ de tasse de coriandre

1. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande casserole. Faites ensuites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Une fois le poulet refroidi, coupez-le en petits dés.

2. Dans la même casserole, faites chauffer le reste d'huile et faites revenir l'oignon, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce que le mélange fasse des petits bouillons et épaississe. Versez progressivement le bouillon et le jus de tomate. Poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que la soupe épaississe.

3. Ajoutez le poulet, le maïs et les piments. Remuez sur le feu jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude. Au moment de servir, ajoutez le coriandre."

Soupes
Marabout Chefs, Paris - 2001
traduzione dall'inglese di Francine Rey e Élisabeth Boyer
pag. 70

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