"Tyropatinam (7,XIII,7)accipies lac, quod adversus patinam aestimabis, tempera lac cum melle quasi ad lactantia, ova quinque ad sextarius mittis, si ad heminam, ova tria. in lacte dissolvis ita ut unum corpus facias, in Cumana colas et igni lento coques. cum duxerit ad se, piper aspargis et inferes.
Budino di formaggio
Impasta del miele con 5 uova e 250 gr di formaggio bianco (misto di ricotta e feta); diluisci con 600 ml di latte crudo;
cuoci in forno medio in una teglia unta coperta e sigillata circa 90 minuti.
Rovescia, da freddo, su un piatto da portata, cospargi di pepe e servi."
Marco Gavio Apicio: De re coquinaria
Viennepierre edizioni, Milano - 1998
traduzione e adattamento in cucina di Attilio A. Del Re
catalogazione: cucina
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