polibibita

"Quanto ai miscugli, essi trovano una aperta ostilità presso i buongustai: 'È con vero disgusto che si vedono alcuni individui sorbire, prima dei pasti, un cocktail'. Eppure il 'blocchetto di ghiaccio purissimo' figura in tutte le promozioni, nelle avvertenze agli utenti, nelle pagine consacrate alla casa ideale. Fa pure un'apparizione nei ricettari senza che si possa stabilire se è stato acquistato o prodotto in casa. Un capitolo del Talismano della felicità e del Quattrova illustrato e di tutti i libri in cui si insegna a ricevere ospiti, è riservato ad esso e agli aperitivi. Nei sogni, nella casa che si vorrebbe avere, esiste persino un angolo arredato, l'american-bar casalingo, e, in mancanza, un mobile con ruote pieno di bicchieri e flaconi. Il cocktail come il cubetto evoca l'America, le sue contraddizioni (il proibizionismo viene abrogato nel 1933-34) e le sue diavolerie. L'Accademia d'Italia, allarmata dal suo successo, propone di sostituirlo con arlecchino, Filippo Tommaso Marinetti con polibibita."

Alberto Capatti e Massimo Montanari: La cucina italiana
editori Laterza, Roma-Bari - 2005
pag. 310

catalogazione: libreria di fronte al computer