"PANE CON LE CASTAGNE300 gr. di farina
300 gr. di castagne cotte e sbucciate
100 gr. di latte
200 gr. di acqua
30 gr. di lievito
sale q.b.
Passare le castagne ma non finissimamente. Aggiungere gli altri ingredienti mescolandoli e assemblandoli. Fare una palla liscia e metterla a lievitare per un'ora coperta da uno tovagliolo.
Suddividere l'impasto in 8 porzioni. Lavorare ogni porzione formando dei panini rotondi e lasciarli lievitare ancora un'ora. Cuocere in forno a 180/200 gradi per 30 minuti circa.Il pane di castagne si adatta al dolce e al salato: è buono con patè casalinghi o, in alternativa, in cioccolate calde.
AAVV: Il buon profumo del pane
edito da Bimby - Worwerk - 2000
pag. 36
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